বিশেষত্ব ননস্টিক এনামেলড স্টিলের পাত্র পাইকারি যে কোনো রান্নাঘরে থাকা আবশ্যক। এগুলি ডিম এবং প্যানকেক থেকে গ্রিলড পনির এবং মাছ পর্যন্ত সবকিছুর জন্য উপযুক্ত। এগুলি বিভিন্ন আকার, আকার এবং সমাপ্তিতেও আসে। আপনি স্বতন্ত্র টুকরা বা একটি সম্পূর্ণ সেট কেনাকাটা করতে পারেন, তাই আপনি নিশ্চিত যে আপনার রান্নার শৈলী অনুসারে কিছু খুঁজে পাবেন।

স্টেইনলেস স্টীল এবং এনামেল কাস্ট আয়রনের মধ্যে পার্থক্য কী?

স্টেইনলেস স্টীল এবং এনামেলড কাস্ট আয়রন কুকওয়্যার উভয়েরই আলাদা কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা একে অপরের থেকে অনন্য করে তোলে। এই পার্থক্যগুলি তাদের তাপ বিতরণ এবং শোষণ করার ক্ষমতা, সেইসাথে রান্নার কৌশলগুলির প্রতি তাদের প্রতিক্রিয়াশীলতার জন্য ফুটিয়ে তোলা যেতে পারে।

স্টেইনলেস স্টীল এবং এনামেলড ঢালাই লোহা উভয়ই টেকসই এবং দীর্ঘ জীবনকাল রয়েছে, তবে উভয়েরই দুর্বলতা এবং সীমাবদ্ধতা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, যদিও উভয়ই জারা-প্রতিরোধী, স্টেইনলেস স্টীল এনামেলড ঢালাই লোহার তুলনায় চরম তাপমাত্রা পরিবর্তনের জন্য অনেক বেশি প্রতিরোধী।

এনামেলড ঢালাই আয়রনের প্রধান সমস্যা হল যে এটি স্টেইনলেস স্টিলের মতো টেকসই নয় এবং প্যানটিকে পরিচালনা করা কঠিন করে তোলে এমনভাবে পড়ে গেলে বা প্রভাবিত হলে সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। এটি এর ভিট্রিয়াস আবরণের ভঙ্গুরতার কারণে, যা চিপ বা ভেঙে যেতে পারে।

উপরন্তু, যদি আপনি গরম জলে প্যানটি রাখেন, তাহলে এনামেল স্তরটি ফাটল করা সহজ, যা সময়ের সাথে সাথে এটি ভেঙে যাওয়ার বা নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি করে তোলে। এটি বিশেষ করে সত্য যদি আপনি প্যানটি ভালভাবে পরিষ্কার না করেন বা এটি নিয়মিত ব্যবহার না করেন।

আমার ননস্টিক প্যানটি প্রতিস্থাপন করার সময় এসেছে কিনা তা আমি কীভাবে বলতে পারি?

আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে আপনার ননস্টিক প্যানটি বিকৃত, চিপ, স্ক্র্যাচ বা ফ্ল্যাকি আবরণ রয়েছে, তাহলে সম্ভবত এটি প্রতিস্থাপন করার সময় এসেছে। একটি প্যান যেটি জীর্ণ হয়ে গেছে তা রান্নার জন্য কম কার্যকরী নয় বরং এটি স্বাস্থ্যের ঝুঁকিও তৈরি করতে পারে।

এটি একটি নিরাপদ উপাদান দিয়ে তৈরি কিনা তাও আপনার পরীক্ষা করা উচিত, যা এর নিরাপত্তা এবং স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করতে পারে। কিছু উপাদান, যেমন PFOA বা C8 (বা পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন) আসল ননস্টিক পণ্যে, আপনার খাবারে হরমোন-বিঘ্নিত রাসায়নিক এবং ভারী ধাতুগুলিকে লিচ করতে পারে।

অন্যান্য উপকরণ, যেমন অ্যালুমিনিয়াম, দ্রুত মরিচা ধরে এবং আপনার খাবারের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি এই ঝুঁকিগুলি কমাতে চান তবে আপনি উচ্চ-মানের সিরামিক থেকে তৈরি একটি ননস্টিক প্যান বেছে নিতে চাইতে পারেন, যা স্ক্র্যাচের জন্য বেশি প্রতিরোধী এবং ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ নয়।

এতে কোন সন্দেহ নেই যে একটি ভাল স্টেইনলেস স্টিলের পাত্র বা প্যান ফুটানো, সেদ্ধ করা, ভাজানো, বাদামী করা এবং নাড়াচাড়া করা সহ অনেকগুলি কাজ সম্পাদন করতে পারে। এই ধরনের রান্নাঘর যেকোন রান্নাঘরে থাকা আবশ্যক, কিন্তু এটি একমাত্র বিকল্প নয়।

একটি নতুন স্টক পাত্র নির্বাচন করার সময়, আপনাকে এর ক্ষমতা এবং ওজন বিবেচনা করতে হবে। আপনার কাছে কী ধরণের চুলা আছে তাও আপনাকে জানতে হবে যাতে আপনি আপনার বর্তমান যন্ত্রের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি পাত্র চয়ন করতে পারেন।

সেরা স্টেইনলেস স্টীল স্টক পাত্র একটি পুরু, ভারী-নিচের নির্মাণ বৈশিষ্ট্য যা তাপ বিতরণ করে এবং সমানভাবে ধরে রাখে। একটি ভাল হ্যান্ডলগুলি সহজে পরিচালনার জন্য প্রশস্ত-সেট হ্যান্ডলগুলি, সেইসাথে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা এবং স্টেইনলেস স্টীল ছাঁকনি যা প্যানের ভিতরে বাষ্প রাখতে সাহায্য করে৷